翻新茶就是將去年庫存下來的茶，說白一點就是將隔年的舊茶葉，再次經(jīng)過一些茶葉的加工程序，進行從新制作，來冒充今年的新茶。
“翻新茶”鑒別方法一：沖泡前觀察茶葉的外形
由于在寒冷的氣候下，春茶的生長周期較長，所以葉子一般裹得較緊，有的還有較多毫毛，顯得肥壯厚實。
而一些陳茶的外形就比較松散。
“翻新茶”鑒別方法二：看沖泡前茶葉的顏色
春天采摘的綠茶顏色一般較為鮮嫩，由于炒制的工藝不同可能會出現(xiàn)偏黃的情況，但是不影響茶葉本身的新鮮度。
而一些陳茶和染色后的茶，雖然顏色很綠，但是和新茶對比色彩比較黯淡。對那些綠得過于鮮艷的茶葉，可取少量放在手心，用手指蘸點水捏一下茶葉，如果手指上留下了綠色的痕跡，說明這種茶葉染過色。此外，如果茶水顏色碧綠，而且沖泡了幾次后仍是碧綠色，這種茶葉就很可能是翻新茶。
“翻新茶”鑒別方法三：看沖泡后的湯色
新茶顏色更鮮艷、有光澤，而翻新茶葉往往顏色偏暗；用開水將茶葉泡開后，新茶顏色明亮，而舊茶茶顏色發(fā)黃、混濁。如綠茶新茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶新茶色澤烏潤，湯色紅中泛亮。
“翻新茶”鑒別方法四：嘗茶湯
茶湯溫度降至45℃～ 50℃ 時，取1/3 湯匙茶湯快速吮入口內(nèi)，入口后在舌頭上循環(huán)滾動3 ～ 4 秒，同時宜將口腔中的茶葉香氣經(jīng)鼻孔呼出，再度評鑒茶葉香氣。翻新茶的茶湯明顯淡而無味，真正的新茶回味甘甜，劣質(zhì)茶更是口味苦澀、有異味。
新茶品起來，醇厚、鮮爽，而翻新茶喝起來淡而不爽口。春茶葉泡完后，茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而翻新茶底偏黃，沒有鮮嫩感覺。
銷售的茶葉均應(yīng)貼有“QS”標(biāo)志，否則不得銷售，因此，在購買新茶時也可以查看包裝上QS 標(biāo)志和證號是否齊全。
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